Nutrition 2019La différence entre le petit pois et le pois cassé ? Il s’agit des graines de la même plante (pisum sativum) : les petits pois, issus d’une variété qui donne de grosses graines bien rondes, Leclerc sont décortiqués et séchés, puis débarrassés de leur enveloppe cellulosique. Les deux parties (les cotylédons) sont ensuite séparées et souvent glacées avec du talc ou du glucose. Les petits pois passent ainsi du statut de légume frais à celui de légume sec. Les pois cassés ont un goût assez particulier, une saveur forte.
Valeurs Foire NutritionnellesComme tous les légumes secs, les pois cassés ont des propriétés nutritionnelles intéressantes : ils sont riches en glucides, en protéines, en sels minéraux. Ils le sont également en fibres, ce qui peut parfois les rendre difficiles à digérer, sauf lorsqu’ils sont totalement broyés, comme dans une soupe ou une vieillissement purée.
Information HumbrechtOn utilise les pois cassés en soupe servis avec du lard ou en purée. On les retrouve dans plusieurs types de cuisine locales : la soupe de pois cassés est traditionnelle dans différents pays d’Europe du Nord mais aussi en Amérique du Nord. Celle de pois jaunes est emblématique au Canada. Au Moyen-Orient, les pois secs se préparent en ragoût. Au Royaume-Uni, ils sont la base du traditionnel « pease pudding ». Ils se servent en dahl dans la cuisine indienne. En Asie, on les consomme volontiers rôtis et salés comme des amuse-gueules (au Japon, ils sont notamment aromatisés Poisots au wasabi).
Utilisation occasionLes pois cassés se conservent longtemps s’ils sont stockés dans un endroit sec à l’abri générale de la lumière. Se référer à la date limite de consommation.
Au Chardonnay Même Rayon Légumineuses et GrainesLentillons de France Bio 500gr Priméal 3.95€Le lentillon apporte de la variété dans le choix de lentilles, il est cultivé dans l’Oise. Cette variété est appréciée pour la finesse de sa peau et le caractère fondant de l’amande du grain cuit. Riche en protéines.Ajouter au PanierLentilles Beluga Bio 500gr Priméal 4.75€Naturellement de couleur noire, ces petites lentilles doivent leur nom à leur ressemblance avec le caviar beluga lorsqu’elles sont cuites. Riche en protéines et en fibres. Elles peuvent être consommées chaudes et sont parfaites en salade.Ajouter au PanierLingots Blancs de France Bio 500gr Priméal 5.00€Le lingot blanc se prête à de nombreuses préparations mijotées avec des légumes, des aromates… Il est riche en protéines. Accompagné d’une céréale, le lingot blanc constitue une alternative végétale aux protéines animales.Ajouter au PanierFlageolets Bio 500gr Priméal 5.35€Haricot à la peau très fine et au goût délicat. Accompagné d’une céréale, il constitue fontaine une alternative végétale aux protéines animales. Le flageolet est riche en protéines.Ajouter au PanierPois Chiches Bio 500gr Priméal 3.05€Légumineuse du bassin méditerranéen. Riche en protéines et source de fibres. Accompagné d’une céréale, le pois chiche constitue une alternative végétale aux protéines animales.Ajouter au PanierPois Cassés Bio 500gr Priméal 3.05€Légumineuse du bassin méditerranéen. Riche en protéines et source de fibres. Accompagné d’une céréale, le pois chiche constitue une alternative végétale aux protéines animales.Ajouter au PanierPois Chiche France 500gr Alliance Bio 3.00€Le pois chiche est riche en protéines végétales et en amidon (glucide complexe), en vitamines et en minéraux. Il est aussi pauvre en graisse et sans cholestérol, ce qui en fait une formidable alternative à la viande. Il s’agit d’un des légumes secs les plus intéressants sur le plan nutritif.Ajouter au PanierPois Cassés France 500gr Alliance Bio 2.40€Les pois cassés doivent tremper, avant leur cuisson, pendant 1 heure au moins dans de l’eau froide. Cette eau de trempage doit être jetée.Ajouter au PanierLin Blond France 250gr Alliance Bio 2.05€Le lin doré est une variété dont les caractéristiques nutritionnelles sont similaires à celles du lin brun. Seul le goût plus doux différencie le lin doré. Très appréciées pour leur saveur et leur teneur en oméga 3, ces graines servent à enrichir de multiples recettes.Ajouter au PanierLentilles Vertes France 500gr Alliance Bio 3.85€Les lentilles vertes sont riches en fibres. … Elles sont bonnes pour le cœur. … Les lentilles vertes sont riches en protéines végétales. … Elles sont pleines d’antioxydants. … Les lentilles vertes sont pleines de vitamines et de minéraux.Ajouter au PanierLentilles Corail France 500gr Alliance Bio 4.80€Originaires d’Inde, les lentilles roses, ou lentilles corail, font partie de la famille des légumineuses. Il s’agit de lentilles rouges décortiquées. Dépourvues de peau, elles ont l’avantage d’être plus digestes que les autres légumineuses.Ajouter au PanierHaricot Rouge France 500gr Alliance Bio 6.25€Riche en protéines, le haricot rouge est apprécié pour sa saveur douce et sa texture légère. C’est l’un des haricots secs les plus consommés dans le monde.Ajouter au PanierHaricot Lingot Blanc 500gr Alliance Bio 5.80€Le haricot blanc est une variété spécifique des haricots, c’est un légume sec et il est très riche en protéine. Il y a 7000 ans, le haricot était cultivé par les tribus indiennes du Mexique et au Pérou. Cette culture s’est répandue en Amérique en même temps que les migrations des Indiens. Au début du XVIIe siècle, les haricots se sont répandus en Afrique, en Asie et en Europe.Ajouter au PanierAzukis Bio 500gr Celnat 3.80€De la famille des Fabaceae, le haricot azuki ou haricot rouge du Japon est une espèce de plante annuelle grimpante. Les variétés les plus répandues sont rouges, mais il existe aussi des graines de différentes couleurs (blanches, grises, noires, tachetées…).
Aujourd’hui les graines de courge sont appréciées pour leur saveur délicate.Ajouter au PanierGraines de Courge Bio 500gr Celnat 12.50€La courge qui appartient à l’espèce Cucurbita est originaire de l’Amérique centrale et de l’Amérique du Sud. Auparavant, le fruit sauvage était peu février consommé à cause d’une saveur très amère. En revanche, les graines étaient déjà considérées comme un aliment riche de multiples nutriments.
Aujourd’hui les graines de courge sont appréciées pour leur saveur délicate. moulesAujourd’hui les graines de courge sont appréciées pour leur saveur délicate.Ajouter au PanierGraines de Tournesol Bio 250gr Celnat 2.00€Le tournesol est une plante d’origine nord-américaine. Publiques Au départ, le tournesol n’était pas utilisé dans l’alimentation mais pour une teinture servant à la coloration des vêtements. Quant à la tige, une fois sèche, elle servait de matériau de construction.
Aujourd’hui, c’est une plante largement répandue à travers le monde ; réputée aussi bien pour l’huile qui en est extraite que pour ses graines entières.Ajouter au PanierHaricots Blancs Bio Lingots de Vendée 500gr Celnat 5.75€Le lingot, appelé également “Mogette”, est un haricot blanc produit en région Pays de la Loire. Le nom “mogette” vient de « mongette » provenant du Midi plat de la France. Le mot s’est formé sur l’occitant « monge » qui signifie “moine” car le haricot blanc était l’une des bases de la cuisine monacale.Ajouter au PanierHaricots Rouge Bio 500gr Celnat 5.70€Les haricots que nous consommons aujourd’hui sont originaires d’Amérique Centrale et d’Amérique du Sud. Introduits en Europe ils se sont largement développés à partir du 16ème siècle. Du rouge clair au rouge foncé et légèrement arrondi, le haricot rouge est devenu à la mode par le développement de la cuisine mexicaine (chili con carne…).Ajouter au PanierLentilles Corail 500gr Celnat 2.85€Légumineuse appartenant à la famille des papillonacées, la lentille corail doit son nom à sa couleur rose orangé. Consommée depuis la préhistoire, on retrouve ses premières traces en Chine, en Inde et en Asie Mineure. Les spécialistes supposent même qu’elles composaient déjà la principale source d’alimentation des bâtisseurs des pyramides en Egypte. Elles ont été introduites en Europe par les Romains.
La lentille corail ne nécessite pas de trempage, cuit vite et se fond bien dans les gratins, les soupes ou les purées.Ajouter au PanierLentilles Vertes Bio 500gr Celnat Destockage 5.15€Originaire de Mésopotamie et du Moyen-Orient, la culture de la lentille verte s’est ensuite répandue sur le bassin méditerranéen durant l’Antiquité. Comptant parmi les plus vieilles légumineuses du monde, elle a toujours été fortement appréciée pour sa composition nutritionnelle. Associée aux céréales, elle constitue une alternative végétale idéale aux protéines animales.Ajouter au PanierPois Chiches Bio France 500gr Celnat 3.00€Originaire du Proche-Orient, le pois chiche aurait été cultivé au 12e millénaire avant notre ère avec les céréales, le pois et la lentille. Il s’est rapidement établi en Inde où il est devenu la principale légumineuse et la base de l’alimentation des Indiens. Les Phéniciens l’ auraient introduit avec succès en Espagne et il fera son apparition sur le continent américain lors des conquêtes.
En Europe et en Amérique, nous cultivons et consommons les grains de type kabuli (gros grains blancs cassés) Malavieille ; en revanche, en Asie, Inde, Afrique et Australie, les variétés cultivées sont de type desi, c’est à dire des grains noirs ou bruns qui sont plus petits.Ajouter au PanierPrécédent RPLes Meilleures Vins Ventes Du MoisNaviguez Duseigneur Selon Vos Envies